كيفية تحضير الخيار المخلل مكونات الخيار المخلل:- 1/2 كيلو خيار صغير الحجم. 4 فصوص ثوم. كوب ماء. ملعقة ونصف ملح كبيرة . ورقة غار مجففة. ملعقة صغيرة شبت أخضر طازج أو بذور شبت مجففة. نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ، أو حبات الفلفل الأسود غير المطحون . كوب خل طبيعي (خل التفاح الطبيعي) يفضل إستعمال نوع عالى الجودة . طريقة تحضير الخيار المخلل :- 1 – أحضرى إناء زجاجى بغطاء محكم الغلق كى لا يدخل هواء فيفسد المكونات . 2 – إنقعى الخيار لفترة وجيزة من الزمن كى تتمكنى من غسله جيداً ونزول الشوائب والأتربة منه. 3 – أزيلى الأجزاء المتصلة بالخيار كباقى أجزاء السيقان والأزهار . 4 – إن لم يكن الخيار صغير يمكنك تقطيعه إلى أربع قطع أو نصفين بشكل طولى كى يتخلله الماء جيداً . 5 - ضعى كلاً من (الثوم بعد هرسه ، الملح بعد زوبانه فى كوب الماء ، الشبت ، الفلفل ، ورقة الغار) داخل الإناء . 6 – أحضرى وعاء آخر وضعيه على نار متوسطة ثم ضيفى كوب ماء وكوب خل التفاح ثم قلبى وانتظرى حتى يغلى ثم ارفعيه عن النار . 7 – ثم ضعى هذا الخليط فى الإناء الزجاجى ثم قلبى حتى تمتزج جميع المكونات داخل الإناء الزجاجى . 8 – رصى قطع الخيار داخل الإناء الزجاجى حتى يمتلئ مع التأكد من أن الماء يغطى الخيار كلياً . 9 – أغلقى الإناء بإحكام ثم اتركيه ليبرد وبعد ذلك ضعيه فى الثلاجة. 10 – اتركيه مدة أربعة أيام قبل تناوله . 11 – وللحفاظ عليه فترة أطول احفظيه فى الثلاجة .