مقادير سلطة الفصول الأربعة:-

مجموعة من الخضروات المشكلة المسلوقة.

2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.

2 جزرة مقطعة شرائح طولية.

ربع كيلو فاصوليا مقطعة بانحراف.

ربع قرنبيطة تقطع زهرات.

2 بنجر مقطع حلقات.

فنجان شرائح دجاج مسلوق أو لسان أو عيش الغراب أو علبة تونة.

مقدار من الصلصة الفرسية مكون من ثلاثة ملاعق كبيرة زيت ذرة.

ملعقة كبيرة خل.

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة صغيرة عصير مستردة.

ملح وفلفل.

للتجميل:-

مكعبات من الجبن الأبيض.

زيتون أسود.

شرائح من الخيار المخلل.

وحدات من البيض المسلوق مقطع أنصاف.

طريقة تحضير سلطة الفصول الأربعة:-

1 – تسلق الخضروات كل على حدة و تتبل بالصلصة الفرنسية وتترك نصف ساعة.

2 – تخلط الخضروات مع شرائح الدجاج أو اللسان أو عيش الغراب أو التونة ويقلب الخليط باحتراس حتى يتجانس، ويراعى فصل البنجر حتى لا يختلط لونه بالخضروات، ويوضع البنجر فى وسط الطبق.

3 – تنسق الخضروات المتبلة حوله وتجمل السلطة بمكعبات الجبن، ووحدات الزيتون، وشرائح الخيار المخلل، وأنصاف البيض.