الرئيسية / مطبخ / اطيب المعجنات والفطائر الرمضانية

اطيب المعجنات والفطائر الرمضانية

 سمبوسك بالجبن:

طبق جانبي 75دقيقة 6أفراد
تعلمي طريقة عمل سمبوسك الجبن لتقدميه لعائلتكِ كطبق جانبي في العزومات أو كوجبة خفيفة في أي وقت.
المقادير: 
  • عجين السمبوسك، أو باكت سمبوسك جاهز.
  • ½ كوب جبنة فيتا.
  • ½ كوب جبنة كريمي.
  • ½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم.
  • ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة نعناع طازج مبشور.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

  1. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبيها جيدًا.
  2. افردي ورقة العجين، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة، ولفيها على شكل مثلث.
  3. أو افردي كل كرة على شكل دائرة (عجينة المنزل)، ثم أغلقيها لتصبح على شكل نصف دائرة وضفري أطرافها بأصابعكِ.
  4. اقلي السمبوسك في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.

سبرنج رولز بورق الجلاش

طبق جانبي 80دقيقة 6أفراد

المقادير: 
  • ½ كيلو جلاش.
  • ¼ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح، أو مكعبات صغيرة.
  • ¾ كوب كرنب موف مبشور.
  • ¾ كوب كرنب أبيض مبشور.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.
  • ½ كوب جزر مبشور.
  • كوب فلفل ملّون مقطع مكعبات صغيرة.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة سماق.
  • ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.
الطريقة: 
  1. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والسماق والريحان، وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
  2. غطي القدر، واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج وتجف السوائل.
  3. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  4. أضيفي الجزر والكرنب بنوعيه والفلفل الملون، وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
  5. أضيفي الدجاج إلى خليط الخضار، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا حتى يبرد.
  6. افردي ورق الجلاش، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة، ثم اثني طرفي الورق ولفيها، حتى تُصبح     كالأسطوانة.
  7. اقلي الرولات في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
  8. قدميها مع صوص السبرينج رول. 

فطائر باللحم المفروم والجبن

طبق جانبي 60دقيقة 8أفراد

المقادير: 

للعجين:

·       4 أكواب من كريمة الطهي

·       5 أكواب دقيق

·       2 ملعقة كبيرة زبد

·       2 بيضة كاملة

·       1 صفار بيضة

·       2 ملعقة صغيرة ملح

·       2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

للحشو:

·       1/2 كيلو اللحم المفروم

·       ملح وفلفل وبهارات

·       1/2 كيلو جبن حلوم مبشورة

·       2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم

·       2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

·       كوب من البصل الأخضر المفروم

·       بيضة كاملة

·       4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس

·       2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

·       1/2 كوب كريمة طهي

·       ملعقة كبيرة دبس الرمان 

الطريقة:

1-     اطهي اللحم المفروم بالطريقة المعتادة “العصاج” بحيث تضعي ملعقة زبد مع اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات والفلفل (اتركي الملح بعد نضج اللحم المفروم) واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، وبعد النضج أضيفي البقدونس ودبس الرمان والجبن.

2-     اخلطي مكونات العجين كلها معًا واعجنيها جيدًا حتى تصبح متوسطة الليونة

3-     قسميها نصفين ولفي كل نصف أو ضعي غطاء عليها لمدة ربع ساعة

4-     بعد الربع ساعة، رشي على الرخام بعض الدقيق وقومي بفرد النصف الأول إلى سمك أقرب للرقة لكن دون أن يكون رقيقًا جدًا

5-     قسمي العجين إلى دوائر باستخدام قواطع الكيك أو العجين أو حتى باستخدام كوب زجاجي. أو يمكنك تقسيمها إلى دوائر من البداية ثم ترققي كل دائرة على حدة.

6-     في كل دائرة، ضعي بعض الحشو وأغلقيها بإحكام على شكل نصف دائرة بلفها بين أصابعك أو بغرس أطراف الشوكة بها.

7-     اقلي الفطائر في زيت عباد الشمس في المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

8-     قومي بغلي نصف كوب كريمة الطهي مع تتبيلها بالملح والفلفل والبهار وصبيها على الفطائر وقدميها ساخنة.

ربما يهمك أيضاً


شاهد أيضاً

تنظيف الممبار بطريقة جديدة خالص هيبقى ابيض زى اللبن بدون مواد كيماوية

تنظيف الممبار بطريقة جديدة خالص هيبقى ابيض زى اللبن بدون مواد كيماوية

تنظيف الممبار بطريقة جديدة خالص هيبقى ابيض زى اللبن بدون مواد كيماوية النتيجة مدهشة جداً …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!